夏野菜の揚げびたし（中華）
材料
（４人分）
●かぼちゃ…１／８コ
●なす…１本
●ピーマン（赤・黄）…各１／２コ
●白ねぎ…３ｃｍ
●しょうが…１０ｇ
●にら…１／４束
●レタス…適量
●調味料
（しょうゆ…５０ｃｃ、酢…５０ｃｃ、砂糖…大さじ４、タカラ「料理のための紹興酒」…大さじ１、ごま油…大さじ１、一味唐辛子…少々）
作り方
①調味料を一度煮立てて冷ます。白ねぎ・しょうが・にらをみじん切りし、調味料に混ぜておく。
②かぼちゃは１ｃｍ幅の薄切り、なすは縦に４等分、ピーマンは短冊に切る。１６０度の油で素揚げする。熱いうちに①に漬けこむ。
③②が冷めたらレタスと共に器に盛る。
