�@あおやぎは鍋に入れてタカラ「料理のための清酒」を加えてサッと酒炒りし、汁けをきって冷ます。あおやぎが大きければ半分に切る。
�A小松菜は少し堅めに塩ゆでし、ざるに上げて手早く冷まし、４ｃｍ長さに切って水けを絞る。
�B薄揚げは焼き網でサッと焼き、１ｃｍ幅の短冊切りにする。
�C小鍋に調味料を入れて白みそを溶きのばし、弱火にかけて焦がさないようにトロッとするまで練って冷まし、酢を加えてのばす。
�D�@〜�Bを合わせ、�Cの酢みそで和えて器に盛り、白ごまを散らす。