�@えびは背わたを取り、あさりは塩水で洗う。豚バラ肉を５ｃｍ幅に、白身魚は食べやすい大きさに切る。
�Aセロリ、たまねぎ、いんげん、パプリカを２ｃｍ幅に切る。キャベツはざく切り、にんじんは５ｃｍ長さの拍子木に切って下茹でする。
�Bズッキーニ、なすは１ｃｍの輪切りにする。
�Cホールトマトを適当な大きさに切り、汁ごと鍋に移し、水とタカラ「料理のための清酒」、タカラ本みりんを加えて煮立てほかの調味料を入れて味を調える。
�D�Cの鍋だしに�@とセロリの葉を加えて一度沸騰させ、セロリの葉とあくを取り除いたら、�A�Bの野菜を加えて、炊き上がりを汁とともにいただく。