�@タカラ本みりん１、しょうゆ１、だし汁４の割合で鍋に入れて火を通し、煮立ったら火を止め、天つゆを作る。
�Aさつまいもは１ｃｍ厚さの輪切り。なすは縦に２等分し、さらに半分に切って縦に切り込みを入れる。ししとうも縦に切り込みを入れ、しいたけは石づきを取る。
�B衣を合わせ、小麦粉を薄くつけた�Aを衣にくぐらせ揚げる。