(1)すし酢を作る。耐熱ボウルにタカラ本みりんを入れ、ラップなしで電子レンジ（500W）で4分加熱。冷ましてから、昆布茶、塩、酢を加え混ぜる。
(2)すし飯を作る。少しかために炊いたごはんにすし酢をかけ、うちわであおぎながら、切るように混ぜる。
(3)Aのきゅうりは小口切りにして塩をふり、しんなりしたら水けを絞ってすし酢とあえる。みょうがは小口切り、しょうがとしそはせん切り。
(4)(2)のすし飯が冷めたら、(3)の野菜を加え、切るように混ぜる。
(5)うなぎは付いているたれとタカラ「料理のための清酒」大さじ1を絡めて電子レンジ（500W）で1分程あたためる。1枚は1cm幅のざく切りにして(4)に加えて混ぜる。もう1枚は3cmの角切りにする。
(6)Bを混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで薄焼き卵を4枚作る。
(7)器に(6)の卵を広げて中心に茶碗1杯分の(5)の混ぜずしをのせ、卵で包んで、角切りのうなぎを飾る。