(1)れんこん、ごぼうはきれいに皮を洗い食べやすい大きさに切る。カリフラワーは小房に分ける。にんじんや芋類は乱切りにする。
(2)鍋に油を熱し、(1)を炒める。(煮崩れるので芋類はこのとき入れない)。
(3)水と和風だし顆粒、タカラ「料理のための清酒」を入れて静かに煮立て、アクをのぞく。
(4)芋類を入れ、野菜類全てがやわらかくなったらカレールーを入れる。少しとろみが出るまで軽く煮て、出来上がり。