(1)ほうれんそうは色よく茹でて、冷水に取り、水気を絞る。
(2)にんにく、しょうがはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。たまねぎはみじん切りにし、電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱する。
(3)鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふりかける。
(4)鍋にオリーブ油とにんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて炒め、たまねぎを加えてさらに炒める。
(5)(4)に(3)の鶏肉、マッシュルームを入れて炒め、カレー粉を加えて炒めた後、タカラ「料理のための白ワイン」、水(300cc）、調味料を加えて煮込み、最後にカレールーを入れて煮溶かす。
(6)(1)のほうれんそうに水（200cc）を加えてミキサーにかけ、(5)に加えてひと煮立てし、塩、こしょうで味を調える。お好みで生クリームを加えてもよい。