(1)いかは皮をむいて切り込みを入れて細切りに、えびは背ワタを取ってそれぞれ塩・こしょう・紹興酒少々をふっておく。豚肉は3cm幅に切って塩をしておく。しょうがはせん切りにする。にんじんは半月切りにして電子レンジに1分かける。しいたけは4等分、白菜・たまねぎは一口大に切る。
(2)調味料を混ぜておく。
(3)鍋にサラダ油を熱してしょうが・豚肉を炒める。いか・えびも加えて火が通れば野菜を加えて炒める。調味料を加えて炒めて仕上げる。