(1)ピーマンは半分に切って種を取り除き、ケースにする。
(2)詰める具のたまねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒める。パン粉に牛乳を加えて混ぜておく。
(3)合挽き肉に塩、こしょうを加えて練り混ぜ、(2)と卵を加えて混ぜ、8等分に丸める。
(4)(1)のピーマンの内側に小麦粉を薄くふり、(3)を詰め、形を整える。
(5)フライパンにサラダ油を熱し、(4)を肉の面から入れて焼きつけ、裏返して2〜3分焼く。
(6)(5)に煮汁の材料を加えて煮立て、蓋をして火を弱め、6〜7分蒸し煮して火を通す。
(7)サラダ菜をしいた器に(6)を盛り、残った煮汁をかけてミニトマトを添える。