(1)水とタカラ本みりん、砂糖を合わせる。白玉粉を加え耳たぶ位の固さになるまで、水を少しずつ調整しながらこね、8等分する。

(2)あんも8等分して(1)で包み、周りに白ごまをていねいにまぶす。

(3)たっぷりの揚げ油を140℃に熱し、(2)を入れ静かに箸で動かしながら、だんごが浮くまで揚げる。