(1)鍋に豚バラ肉、おからを入れて煮る。沸騰すれば弱火にし、 途中で水を足しながら約1時間ゆでて冷ます。
(2)たまねぎは皮をむいて柔らかくゆで、さやえんどうは筋を取って ゆでる。
(3)(1)をていねいに洗い、たっぷりの水でさらに30分ゆでて冷ます。
(4)(3)を食べやすい大きさに切って鍋に入れ、タカラ「料理のための清酒」、だし汁を入れて煮立て、中火で10〜15分くらい煮る。
(5)(4)にしょうゆ、タカラ本みりん、黒砂糖を入れ、焦げ付かないように注意しながら弱めの中火で煮る。
(6)(5)にたまねぎを入れてしばらく煮る。汁けが少なくなれば器に盛りつけてさやえんどうを添え、煮汁をかけて柔らかく練った辛子を添える。