鯛のいちごドレッシング
材料
（4人分）
●鯛上身（皮つき刺身用）・・・200g
●セロリ・・・1/4本
●アルファルファ・・・1/2パック
●グリーンアスパラガス・・・4本
●いちごドレッシング（いちご・・・6コ、タカラ本みりん・・・大さじ1、酢・・・小さじ2、レモン汁・・・小さじ1、オリーブ油・・・大さじ3、塩・・・小さじ1/3、こしょう・・・少々）
●塩・・・少々
作り方
(1)鯛は皮を上にまな板にのせ、少し斜めにして皮目に熱湯をさっとかけ、すぐに冷水にとって冷やし、ふきんで水けをふく。
(2)セロリは4cm長さの細切りにしてアルファルファとともに冷水にさらす。
(3)グリーンアスパラガスは塩ゆでして斜め切りにする。
(4)いちごを裏ごしにかけて分量の調味料を加え、よく混ぜていちごドレッシングを作る。
(5)鯛を薄いそぎ切りにして、水けをきったセロリ、アルファルファ、グリーンアスパラガスと盛り合わせ、いちごドレッシングをかける。
