青菜と牛肉のあんかけ丼
材料
（2人分）
●牛薄切り肉…150g
●下味（紹興酒…小さじ2、砂糖…小さじ1、
しょうゆ…小さじ1、かたくり粉…小さじ1、水…小さじ1）
●チンゲンサイ…100g
●長ねぎ…5cm長さ
●ごはん…丼2杯
●調味料（紹興酒…大さじ2、スープ…1/2カップ、オイスターソース…小さじ2、しょうゆ…小さじ1、砂糖…小さじ1、水溶き片栗粉（かたくり粉…小2、水…大さじ1）
●サラダ油、塩・・・適宜
作り方
(1)牛肉は大きめに切って下味をつける。
(2)チンゲンサイは軸と葉に分け、食べやすい大きさに切る。長ねぎは白髪ねぎにしておく。
(3)サラダ油を熱し、(2)のチンゲンサイを軸、葉の順に炒め、軽く塩をして取り出す。
(4)再びサラダ油を熱し、(1)を炒めて取り出す。
(5)調味料を合せて煮立て、(3)、(4)を戻して全体にからめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(6)ごはんの上に(5)をかけ、(2)の長ねぎをのせる。
