春の香ちらし
材料
（4人分）
●すし飯［米･･･3カップ、昆布だし･･･3 1/3カップ、タカラ「料理のための清酒」･･･大さじ2、合わせ酢（タカラ本みりん･･･大さじ4、酢･･･大さじ3、塩･･･大さじ1/2）］
●あさり･･･600g
●タカラ「料理のための清酒」･･･大さじ2
●たけのこ･･･100g
●れんこん･･･50g
●にんじん･･･50g
●ごぼう・・・80g
●錦糸卵（卵･･･3コ、タカラ本みりん･･･大さじ2、塩･･･少々）
●煮汁（だし汁＋あさりの蒸し汁･･･1 1/2カップ、しょうゆ･･･大さじ3、タカラ本みりん･･･大さじ2、砂糖･･･大さじ1、塩･･･小さじ1）
●絹さや･･･適量
作り方
(1)洗った米と昆布だし、タカラ「料理のための清酒」を加えて炊き、ひと煮立ちさせた合わせ酢を加えて混ぜ、すし飯を作る。
(2)あさりはタカラ「料理のための清酒」を入れて蒸し、むき身にする。（蒸し汁はとっておく）
(3)たけのこ、れんこんはいちょう切り、にんじん、ごぼうは細切りにする。
(4)卵はときほぐして味付けし、薄焼き卵を焼き、細切りにして錦糸卵にする。
(5)煮汁を煮立てて、あさりをさっと煮て取り出し、(3)を加えて煮る。
(6)(1)に汁けを切った(5)とあさりを混ぜ、器に盛り、(4)とゆでた絹さやを飾る。
