(1)ボールに小麦粉、上新粉、砂糖を混ぜ合わせ、タカラ本みりん、湯、梅肉を加えて練ります。
(2)桜の塩づけは、湯の中に入れて花を開かせておきます。
(3)水でぬらした型に(1)の3/4量を流し、中火で20分蒸します。
(4)(3)の型に残り1/4量の生地を流し、(2)を散らしてさらに15分程度弱火で蒸して、切り分けます。