(1)白身魚はそぎ切りにし、いかは1.5cm幅に切り、えびは殻をむいて背わたを取る。
(2)(1)に下味をつけてしばらくおく。
(3)ブロッコリーは小房にしてゆで、たまねぎは薄切り、マッシュルームは半分に切る。
(4)ホイルにバターを塗り、たまねぎを敷き、その上に(1)、ブロッコリー、マッシュルーム、バター、タカラ「料理のための白ワイン」を加え、軽く塩、こしょうをして包む。
(5)フライパンに少量の水を入れて(1)を並べ、フタをして約5分蒸し焼きにする。
(6)器に(5)とくし切りのレモンとパセリを添える。