牛肉のたたき
材料
（4人分）
●牛肉もも肉（塊）・・・500g
●サラダ油・・・大さじ1/2
●タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ2
●調味料A（しょうゆ・・・大さじ2、タカラ本みりん・・・大さじ2）
●大根・・・200g
●たかのつめ・・・1本
●あさつき・・・1/2束
●にんにく・・・2かけ
●貝割れ菜・・・2パック
●レモン・・・1コ
●調味料B（ピーナッツバター・・・大さじ3、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ2、薄口しょうゆ・・・大さじ1）
●調味料C（梅干し・・・2コ、タカラ本みりん・・・大さじ2、薄口しょうゆ・・・大さじ1）
作り方
(1)フライパンにサラダ油を熱し、強火で牛肉に焼き目をつけ、タカラ「料理のための清酒」をふり、ふたをして5分蒸し焼きにする。
(2)(1)に調味料Aをかけ時々返しながら30分つける（急ぐ時は薄切りにしても可）。
(3)大根は中心にたかのつめを差し込んでおろし、もみじおろしを作る。
(4)あさつきは小口切り、にんにくは薄切りに。
(5)皿に貝割れ菜を敷き、(2)の牛肉の薄切りを並べ、くし切りレモンを飾る。調味料B、調味料Cのたれと、(3)(4)の薬味を添える。
