(1)もやしはひげ根を取る。ニラは4cm長さに切りゆでる。
(2)焼き豚は3cm長さの細切りにする。
(3)桜えびはフライパンでから炒りする。
(4)ワンタンの皮は1cm幅に切って揚げる。
(5)すり鉢でごまをすり、天つゆとごま油、粉さんしょうを加える。
(6)(5)で(1)〜(3)を和え、(4)の上に盛る。

★ワンタンの皮を揚げるときは、一度に油の中に入れると油の温度が下がり、皮と皮がくっつきます。中・高温の油に少しずつ入れ、きつね色になったらすぐに油から上げてください。