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お酒のちからでもっとおいしく お料理レシピ

まろやかごまみそ鍋

まろやかごまみそ鍋
  • 20
  • 637kcal

塩分:3.2g 糖質:26.2g
※エネルギー、塩分、糖質は1人分です。

お料理ポイント

味噌と相性抜群の本みりんと料理清酒を加えまろやかさをアップさせます。豚バラ肉のくせをやわらげ、すりごまの風味も加わり食欲が増すお鍋です。お好みで生姜やにんにくをすりおろして加えても。

材料

(2人分)
●豚バラ肉薄切り・・・200g
●木綿豆腐・・・1/2丁
●大根・・・1/4本(約150g)
●にんじん・・・1/4本(約50g)
●しめじ・・・1/2パック
●春菊・・・1束
●ごぼう・・・1/4本(約50g)
●酢・・・適宜
●鍋だし(だし汁・・・3カップ、みそ・・・20g、すりごま(白)・・・20g、タカラ本みりん・・・大さじ1 1/2、タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ1、塩・・・小さじ1/2)

作り方

(1)豚肉は食べやすい長さに切る。
(2)木綿豆腐は3cm角に切る。
(3)大根は1cm厚さの半月切りにしてゆでる。にんじんは7〜8mm厚さの輪切りまたは半月切りにする。
(4)しめじは石づきを取り小房に分け、春菊は根を落として食べやすい長さに切る。
(5)ごぼうは皮をこそげ、粗めのささがきにし、酢水でさらす。
(6)鍋に鍋だしを煮立て、煮えにくい材料から順に加え、浮いたアクを取りながら煮汁と一緒にいただく。