(1)ほうれん草はゆでて水で冷まし、水けを絞って4cm長さに切り、ほぐして塩、こしょうをする。
(2)マッシュルームは半分に切り、しめじは石づきを取って小房にほぐし、共にサラダ油で炒めてタカラ本みりんを加え、塩、こしょうをする。
(3)食パンはちぎって1カップの牛乳に15分浸し、鍋に残りの牛乳と共に入れてソース状に煮つめ、残りの調味料で味をつける。
(4)グラタン皿にバターを塗り、(1)、(2)、輪切りのゆで卵を重ね、(3)のソースをかけ、パン粉をふって180〜200度のオーブンで20分焼き、パセリをふる。