(1)強力粉と薄力粉は合わせてふるい、小さく刻んだバターを加えてもみほぐすように混ぜる。水大さじ2を加えて混ぜ、なめらかになれば1つにまとめ、ボールに入れてぬれぶきんをかけ、冷蔵庫で 30分ねかす。
(2)打ち粉（強力粉）をした台の上で(1)をめん棒でタルト型より少し大きめにのばし、型に敷きこむ。
(3)(2)を180℃のオーブンで5〜8分焼く。
(4)パイナップルは2つに切り、タカラ本みりん大さじ1をふる。
(5)ジャムをタカラ本みりん大さじ1/3でとき、(3)に塗り、(4)を放射状に並べる。
(6)卵、タカラ本みりん大さじ1、砂糖、生クリームを混ぜ、(5)に流し入れる。
(7)180℃のオーブンで35分焼く。焼き上がりにタカラ本みりんを塗り、つやをだす。