そら豆ポテトの牛肉巻き
材料
（4人分）
●そら豆（さや入り）・・・280g
●じゃがいも(中）・・・2コ
●冷凍コーン・・・50g
●和え衣（タカラ本みりん・・・小さじ2、マヨネーズ・・・大さじ3、塩・こしょう・・・各少々）
●牛もも薄切り肉・・・300g
●調味料（タカラ本みりん・タカラ「料理のための清酒」・しょうゆ・・・各大さじ2）
●クレソン・・・1束
●トマト・・・1コ
●サラダ油・・・大さじ1
●塩・・・少々
作り方
(1)そら豆はさやからはずして塩ゆでする。じゃがいもはゆでて粗くつぶす。冷凍コーンはさっとゆでる。
(2)(1)に和え衣を入れて混ぜ合わせ、12等分する。
(3)(2)を牛肉で包みながら俵形にし、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉は手ではたいておく。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、(3)の包み終わりを下にして、転がしながらきつね色に焼く。
(5)(4)に調味料を入れ、煮汁がなくなくまで全体に味をからめる。
(6)器に(5)を盛り、クレソンとくし形に切ったトマトを添える。
