(1)木綿豆腐は薄く切ってざるに広げてしばらくおき、水きりをする。
(2)きくらげは戻して細切り、白ねぎはみじん切り、土しょうがはすりおろして搾り汁にする。
(3)たまねぎは薄切り、にんじんは細切り、さやえんどうは斜め半分に切る。
(4)合いびき肉に塩、こしょうをして手でよく練り、粘りが出てくれば(1)、(2)、Aを加えて混ぜる。
(5)(4)を手に打ちつけるようにして空気抜きをし、丸めて耐熱ボウルに入れてラップをして
電子レンジ(500W)で約8分加熱する。
(6)(5)に(3)とBを加え、再びラップして電子レンジ(500W)で約6分加熱した後、肉だんごを
取り出して水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
(7)(6)を電子レンジ(500W)で約1分加熱し、途中2〜3回混ぜながらとろみをつける。4つ切り
にして器に盛った肉だんごにかけてできあがり。