（1）ぶりは1cm幅に切る。
（2）かぶは皮をむき、スライサーなどで薄切りにし、塩をふって10分ほどおく。しんなりとしたら、水気を拭き取る。
（3）ゆずは半分に切り、果汁を搾り、大さじ1と1/2を分けとる。【A】を混ぜ合わせる。
（4）器に（1）と（2）を交互に盛り付け、（3）をかける。お好みですりおろしたゆずの皮を散らし、イタリアンパセリを添える。