（1）タコは5mm厚さにそぎ切りにする。セロリは筋を取り、5mm厚さに斜めにスライスする。
（2）グレープフルーツはりんごを剥くようにボウルの上で回しながらナイフで皮を剥く。果汁が落ちるので、ボウルに受ける。
（3）薄皮と実の境目にナイフを入れ、一房ずつ実を外す。実が全部外せたら残った薄皮と実を絞り、果汁を50ml採る。
（4）（3）の果汁にオリーブ油、塩、粗挽き黒こしょう、レモン汁を加えて泡立て器でよく混ぜる。
（5）全体がよく混ざり、とろっとしてきたらタコ、グレープフルーツ、セロリを加えてよく混ぜる。
（6）お好みでディルとピンクペッパーを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

※全5人分として栄養価計算、数値は1人分