（1）フライパンにごま油を熱し、にんにくと一緒に豚肉の全ての面に焦げ目をつける。
（2）小鍋にタカラ「料理のための清酒」とタカラ本みりんを合わせて煮立て、煮切る。ここに牛乳とポン酢しょうゆ、赤唐辛子を加える。
（3）ここに、表面の油をペーパーでふいた肉とゆで卵を入れ、厚手のクッキングシートで落とし蓋をする。・弱火で加熱し、煮汁の温度が65度になったら、とろ火にして蓋をし、温度が上がらないように注意しながら20分加熱。火を止め、そのまま10分やすませる。
（4）肉とゆで卵を取り出し、煮汁をアクを取りながら半量になるまで煮詰め、ポン酢しょうゆで味を調える。
（5）ここに、肉とゆで卵を戻し入れ、とろ火で5分ほど温める程度に煮る。
（6）肉を取り出し、薄切りにし、ゆで卵と一緒に盛る。煮汁にからめたほうれん草とマスタードも添え、煮汁をかける。
（7）マスタードをつけていただく。煮汁はスープ感覚で飲んでください。