（1）生姜はみじん切り、玉ねぎは細かくみじん切りにし、さっと水にさらして、キッチンペーパーで絞る。椎茸は先の石づき部分だけ切り、軸も一緒にスライスする。
（2）ボールに【A】を合わせ混ぜ、ここにタカラ「料理のための清酒」、タカラ本みりん、牛乳の順に加えて混ぜていく。生姜、玉ねぎ、しいたけを加えて良く練り、片栗粉を加え混ぜる。
（3）アルミホイルに肉だねを広げ、18cm×12cm、高さ3cmの長方形に整える。四方を折り上げ、肉汁がこぼれないように、ホイルを二重にしておく。
（4）表面にしっかり焦げ目がつくまでオーブントースターで25分ほど焼く。途中、早めに焦げてきたら、表面にアルミホイルをかぶせておく。
※オーブンの場合は、230度で10分、200度で15分ほど焼く。
オーブンから出したら、すぐに切らないで、粗熱がとれるまでそのままにしておく。
（5）耐熱容器に【B】を全て合わせ、片栗粉をしっかり溶き、ふんわりラップわして、電子レンジ(600Ｗ)で沸々とするまで１分ほど加熱する。大きめのスプーンで全体をしっかり混ぜる。
（6）切り分けたミートローフをお皿に盛り、たれをかけて、お好みで生姜を添える。