（1）鮭はキッチンペーパーで表面の水分をふき、爪楊枝で全体を刺し、塩、こしょうをして、タカラ「料理のための清酒」をかけておく。
（2）表面の水分をさっとふき、ポリ袋の中で全体に小麦粉をまぶしておく。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、レモンと鮭を加え、フライ返しで鮭とレモンの表面を押すようにして、うっすら焦げ目がつくまで両面を焼く。
（4）火力を弱め、合わせておいた【A】を鮭にまわしかけて加え、中火で沸々とさせながら、フライパンを傾け、スプーンでソースをすくって鮭にかけながら、煮からめる。
（5）鮭とレモンを器に盛り、ソースをかけて、パセリを添える。