（1）小鍋にタカラ「料理のための清酒」とタカラ本みりんを合わせて煮立て、煮切る。ここに牛乳を加えて温め、火を止めて、干ししいたけを加え、蓋をして10分ほど蒸らす。顆粒だしを加える。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、生姜とねぎをじっくり炒める。ここににんじんを加えて透き通るまで炒め、竹の子を加えて炒める。おからを加え、パラパラとするまで炒めたら、【A】を加え、水分が少なくなるまで中火よりやや弱火で煮る。
（3）塩で味を調える。
（4）火を止め、仕上げに、しょうがを混ぜる。