清酒香る大人の生チョコタルト〜キャラメルナッツとともに〜
材料
（直径15cmタルト型1台）
＜パート・シュクレ＞
●バター（食塩不使用）・・・25g
●塩・・・適量
●粉砂糖・・・20g
●卵・・・15g
（a）
●薄力粉・・・60g
●アーモンドプードル・・・15g
＜生チョコレート＞
（b）
●生クリーム・・・75g
●はちみつ・・・小さじ2
●タカラ「料理のための清酒」・・・大さじ2
●スイートチョコレート・・・100g
＜みりんキャラメリゼ＞
●タカラ本みりん・・・大さじ3
（c）
●カシューナッツ（ロースト）・・・15g
●アーモンド（ロースト）・・・15g
●クルミ（ロースト）・・・15g
●バター（食塩不使用）・・・5g
●塩・・・適量
●ピスタチオ・・・3粒
●ケーキピック・・・1枚
作り方
（1）＜パート・シュクレを作ります。＞
ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状にし、塩(ひとつまみ)を加え混ぜます。粉砂糖を2〜3回に分けて加え混ぜます。
（2）卵を少しずつ加えてよく混ぜます。
（3）合わせてふるった(a)を加えてサックリと混ぜ、ボウルに生地を押し付けるようにして生地を均一にします。ラップで挟んでめん棒で約3mm厚さに伸ばし、タルト型に敷き込みます。
（4）重石を置き、温めたガスオーブンで焼きます。（180℃ 約15分＋(重石を取って)約10分】
粗熱をとって型から外します。
（5）＜生チョコを作ります。＞
鍋に(b)を入れて火にかけます。沸騰すれば火を止めてスイートチョコレートを加え、しばらく置きます。中心からゆっくりと混ぜます。
（6）＜みりんキャラメリゼを作ります。＞
フライパンにタカラ本みりんを入れて火にかけます。煮詰まれば(c)を加えてからめ、バターを加え混ぜます。クッキングシートに取り出し、広げて塩をふります。
（7）（4）に（5）を流し、（6）をのせて冷やし固め、茹でて皮をむいたピスタチオとピックを飾ります。
大阪ガスクッキングスクール×宝酒造コラボレシピ
※調理時間に冷やし固める時間は含みません。
