なすご飯
材料
（4人分）
●米・・・360ml（2合）
●なす・・・（大）2本
●身欠きにしん＊・・・1と1/2本
●青じそ・・・5枚
【A】
●だし・・・350ml
●うす口しょうゆ・・・20ml
●塩・・・2g
●タカラ「料理のための清酒」・・・60ml
＊身欠きにしんが手に入らない場合は、ソフトタイプを使ってもよい。
作り方
(1)米は洗い、ざるに上げる。
(2)なすはピーラーで皮をむき、一口大に切って水にさらす。
(3)身欠きにしんは、キッチンばさみで5㎜幅に切る。
(4)炊飯器の内がまに(1)、(2)、(3)、混ぜ合わせた【A】を入れ、15分間ほど浸水してから普通に炊く（土鍋で炊く場合は【A】のだしを400 mlにする）。
(5)炊き上がったら15分間ほど蒸らし、底から切るように混ぜる。器に盛り、粗く刻んだ青じそを散らす。
※京 名料理人に学ぶ 日本料理教室 宝酒造株式会社・NHK出版「きょうの料理」テキスト共同企画より抜粋
