(2人分) ●なす…2本 ●おろししょうが…少々 ●かつお削りぶし…一摘み ●あわせ調味料 (だし汁…1/2カップ、タカラ本みりん…大さじ1、 薄口しょうゆ…大さじ1)
@なすはがくをとり、直火で皮目をこがすように焼く。熱いので手に水をつけながら皮をむく。 Aあわせ調味料を一度煮立たせる。かつおぶしとなすを加えて火を止めて漬け込む。 Bあら熱が取れたAのなすを盛り付けて、おろししょうがをのせる。