数の子は、ニシンの卵です。二親(にしん)から多く子が出るので子宝と子孫繁栄の意で使われます。
いつもの数の子も、マヨネーズやからしと和えることで少し華やかなおせちに早変わり。からしは本みりんで少しマイルドになります。
(6人分)
●数の子(味付き)・・・75g
●水菜・・・90g
●塩・・・適量
(a)
●マヨネーズ・・・25g
●練りからし・・・小さじ1/2
●しょうゆ・・・少々
●タカラ本みりん・・・少々
●クコの実・・・6粒
(1)数の子は1cm幅に切ります。
(2)水菜は塩を加えた熱湯で茹で、冷水にとり水気を絞ります。2〜3cm長さに切ります。
(3)ボウルに(a)を合わせ(1)、(2)を入れて和えます。器に盛り、水で戻したクコの実をのせます。
大阪ガスクッキングスクール×宝酒造コラボレシピ